Srotola la pasta sfoglia, tagliala con un coltello per ottenere 12 quadrati.
Disponili su una teglia foderata con carta da forno e distribuisci sulla loro superficie della confettura.
Taglia le mele in quattro parti, elimina la parte centrale e i semi. Ogni quarto di mela taglialo a fettine sottili e adagialo sopra un quadrato di pasta. Prosegui così con tutti gli altri quarti di mele.
Inforna - in forno precedentemente riscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15 minuti. Quando sono pronte distribuisci sulle sfogliatine le nocciole e il miele.