Insalata di patate
Ingredienti
- 300 g di patate a pasta gialla
- 150 g di yogurt bianco di soia senza zucchero
- 1/2 cipolla rossa
- 1 limone non trattato
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Mettete le patate in una pentola capiente, ricopritele con acqua e portate a bollore. Le patate sono pronte quando riuscirete a trapassarle facilmente con la lama di un coltello.
- Scolatele, fatele raffreddare, spelatele e tagliatele. Mettetele in un recipiente.
- Preparate la salsa. In un recipiente versate lo yogurt, l’erba cipollina tritata, la scorza grattugiata del limone, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio, la cipolla tritata e due pizzichi di sale. Mescolate la salsa e condite le patate.
- Servite con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.