Panzanella per il menù di ferragosto senza lattosio
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 4 pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone giallo
- Basilico fresco
- 4-5 cucchiai di aceto di mele
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola. Copritelo con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per circa 10 minuti o finché non sarà morbido.
- Scolate il pane e strizzatelo per eliminare l'eccesso di acqua. Sbriciolatelo con le mani in una ciotola.
- Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
- Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti.
- Tagliate il peperone a listarelle sottili.
- Affettate finemente la cipolla rossa.
- Aggiungete tutte le verdure preparate nella ciotola con il pane e mescolate. Aggiungete il basilico spezzettato con le mani. Condite con aceto, olio, sale e pepe. Mescolate bene.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.