In un recipiente mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza del limone.
Versate l’olio e mescolate con le mani per rendere il composto sabbioso.
Aggiungete l’uovo, la bevanda vegetale e mescolate l’impasto grossolanamente. Non dovrete formare un panetto ma dovrete lasciare l'impasto a pezzetti.
Distribuite metà impasto in una tortiera di 18 o 20 cm di diametro (preferibilmente con fondo apribile).
Schiacciate bene con le mani per rendere uniforme e compatta la base.
Spalmate la confettura su tutta la superficie.
Distribuite l'altra metà dell'impasto sulla superficie della confettura sbriciolandolo.
Infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 180 gradi per 30 minuti circa.
