Polpette agli asparagi
Ingredienti
- 250 g di riso basmati cotto
- 230 g di fagioli borlotti già cotti
- 15 asparagi
- Basilico
- 40 g di pangrattato aromatizzato alle erbe
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Lavate, pulite e tagliate gli asparagi a tocchetti. Fateli saltare a fiamma vivace, per 6/7 minuti in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale.
- Trasferiteli nel mixer con il riso, i fagioli borlotti, il basilico, un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in un recipiente e aggiungete 20 g di pangrattato e mescolate.
- Con un porzionatore da gelato prelevate del composto e con le mani umide formate le polpette. Passatele nel pangrattato rimasto e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno.
- Irroratele con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata -a 200 gradi per 20 minuti circa.