Fregola autunnale
Ingredienti
- 1 porro
- 1 broccolo
- 1 cucchiaino di paprica
- 150 g di zucca precedentemente cotta
- 150 g di fagioli cannellini cotti
- 160 g di fregola
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 6 castagne arrostite
Istruzioni
- Affettate finemente il porro e il broccolo. Metteteli in una pentola capiente con un goccio di olio, un pizzico di sale e la paprica e fateli rosolare per 5 minuti a fiamma media.
- Aggiungete la zucca, i cannellini, mescolate e fate andare per 2 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua calda e fate ammorbidire le verdure per 5 minuti.
- Prelevate metà composto e frullate, poi riversate il tutto nella pentola. Aggiungete la fregola e mescolate.
- Dopo 5 minuti versate brodo vegetale o acqua calda e mescolate. Ora cuocete la fregola come se fosse un risotto, aggiungendo acqua quando quella precedente si è assorbita.
- Quando è pronta trasferitela nel piatto e servite con castagne arrostite tagliate grossolanamente e un giro di olio a crudo.