Burger di cavolfiore e farro in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 100 g di farro perlato
- 200 g di cavolfiore cotto
- ½ cipolla
- 40 g di anacardi
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Risciacquate il farro sotto l’acqua corrente per eliminare tutte le impurità, poi trasferitelo in una pentola, ricopritelo di acqua e fatelo bollire secondo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e versatelo nel mixer con il cavolfiore, la cipolla tagliata a pezzi, gli anacardi, un pizzico di sale e frullate.
- Aggiungete l’uovo, il pangrattato e mescolate. Fate riposare il composto per una mezz’ora circa al fresco.
- Prelevate dell’impasto con il porzionatore da gelato, formate i burger e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Metteteli dentro il cestello della friggitrice ad aria su un foglio di carta da forno e nebulizzate con olio. Cuocete a 180 gradi per 10 minuti circa.
- Da accompagnare con una maionese vegetale da realizzare emulsionando 50 g di olio di semi con 25 g di latte di soia a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di aceto bianco di mele, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di paprica e un pizzico di sale.
Note
Cottura in forno tradizionale: 200 gradi per 15/20 minuti, in modalità ventilata