Polpette vegane di sorgo e ceci
Ingredienti
- 210 g di sorgo cotto
- 150 g di ceci cotti
- 2 zucchine piccole
- 1 cipollotto
- Basilico
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Per la salsa:
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di salsa tahina
- 3 cucchiai di acqua
Istruzioni
- In un mixer versate il sorgo, la verdure e tagliate a tocchetti, i ceci, il basilico, un pizzico di sale e frullate.
- Trasferite il composto in un recipiente e aggiungete il pangrattato, mescolate e lasciatelo riposare per una mezz’ora in frigo. Formate le polpette con un porzionatore da gelato, poi mettetele nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzatele con olio e fate cuocere a 190 gradi per 10 minuti.
- In alternativa infornate le polpette - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15 minuti circa o fino a doratura dell superficie.
- Servite le polpette di sorgo e ceci con la salsina creata emulsionando la tahina, il succo di limone e l’acqua.