Pesto di fagiolini
Ingredienti
- 200 g di fagiolini cotti
- 6 pomodorini
- 150 g di fagioli cannellini cotti
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 1 cucchiaino di senape
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- In un mixer versate i fagiolini, i pomodorini tagliati in quattro parti, i cannellini, i semi di girasole, la senape, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Trasferitelo in un vasetto di vetro con chiusura ermetica, ricoprite la superficie con olio e conservatelo in frigo per 2/3 giorni.
- Aggiungete al pesto del pangrattato fino (circa 5/6 cucchiai), mescolate e fate riposare il composto in frigo per una ventina di minuti. Trascorso il tempo prelevate l'impasto con un porzionatore da gelato e adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno. Schiacciate i burger con le mani umide, spennellateli con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 per 15/20 minuti.