Bruschetta con babaganoush e peperoni
Ingredienti
- Pane a fette
- 200 g di zucchine piccole e sode
- 1 zucchina gialla
- 1 cucchiaio di tahina
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 1 peperone arrostito e privato della pelle
- Erba cipollina
Istruzioni
- Lavate le zucchine, mondatele e posizionatele su una teglia foderata con carta da forno. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta, spennellatele di olio, un pizzico di sale e infornatele – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 20 minuti o fino a che diventeranno morbide (il tempo di cottura varia in base alla grandezza).
- Quando saranno tiepide mettetele nel mixer, aggiungete la tahina, lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima, 2 cucchiai di olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Tostate le fette di pane per pochi minuti in friggitrice ad aria o in padella spennellate di olio. Spalmate il babaganoush, aggiungete il peperone tagliato a listarelle e i pinoli. Concludete con un goccio di olio a crudo e erba cipollina tagliata finemente.