Biscotti di avena agli agrumi senza lattosio e senza uova
Ingredienti
- 110 g di olio di semi di girasole
- 110 g di farina di farro
- 100 g di crusca d'avena
- 100 g di zucchro integrale di canna
- 1 vasetto di yogurt di soia bianco
- 40 g di uvetta
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 4 baccelli di cardamomo
- Scorza di 1 limone non trattato
- Scorza di 4 clementine non trattate circa 60 g
- Succo di 4 clementine
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 punta di bicarbonato di sodio
Istruzioni
- In un recipiente versare l'olio, il succo e metà della farina di farro. Mescolare bene per qualche secondo dopodiché aggiungere tutta la restante farina.
- Aggiungere tutti gli ingredienti: lo yogurt di soia, lo zucchero integrale di canna, la scorza del limone e quella delle clementine, l'uvetta, la crusca d'avena e le spezie (per quanto riguarda il cardamomo utilizzare solo i semi interni al baccello!). Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Preriscaldare il forno a 200°. Foderare con carta da forno una teglia. Prelevare con un cucchiaino del composto dal recipiente e posizionarlo sulla teglia (mantenere una certa distanza perché in fase di cottura tenderanno a "distendersi"!). Infornare a 180° per 15 minuti.