Dividere il cavolfiore in cimette, lavarle sotto l'acqua corrente e asciugarle bene. Versarle nelmixer e frullare per qualche secondo fino a che non si raggiunge una consistenza simile a quella del cous cous.

In una padella antiaderente versare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, il peperoncinotagliato a rondelle e il curry in polvere, dopo qualche secondo versarvi il cous cous di cavolfiore.Salare e cuocere per 3 minuti. Mettere da parte e aspettare che si raffreddi.

Nel frattempo preparare le verdure: affettare (della stessa dimensione) il sedano, il cipollotto, lacarota, i ravanelli e i pomodori. Riporre la verdure in una ciotola e versarvi il cous cous, aggiustare di sale e il vostro piatto è pronto!