Pizzette di melanzane vegetariane
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 20 pomodori piccoli tondi
- 20 olive nere
- Provola affumicata senza lattosio
- Erba cipollina fresca
- Sale integrale
- Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a fette spesse di 1-2 cm, adagiatele in uno scolapasta e salatele. Lasciatele riposare per 30 minuti circa in modo tale che perdano parte del loro liquido. Nel frattempo tagliate a cubetti la provola affumicata, tagliate in due i pomodorini e le olive nere e tagliuzzate l'erba cipollina. Preriscaldare il forno a 200°.
- Prendete le fette di melanzana e posizionatele in una teglia ricoperta di carta da forno. Incidetele in superficie col coltello con linee diagonali, dopodiché oliatele leggermente e adagiatevi sopra le olive, poi i pomodorini, i pezzetti di provola affumicata e l’erba cipollina. Aggiustate di (pochissimo) sale e infornate a 180° per 25 minuti.