Speculo senza lattosio
Ingredienti
- 250 g di farina integrale
- 100 g di zucchero di canna
- 80 g di olio extra vergine di oliva
- 60 g di latte di soia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di zenzero
- 2 cucchiaini di cannella
- Noce moscata q.b.
Istruzioni
- In un recipiente versate la farina, lo zucchero, le spezie (zenzero, cannella e noce moscata grattugiata al momento) e il bicarbonato.
- Mescolate e versate l'olio e il latte. Impastate (non preoccupatevi se l'impasto rimarrà sbricioloso e poco compatto). Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatello riposare in frigorifero per 2 ore circa (più riposa e meglio è).
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto col mattarello, tagliate gli speculoos con una formina tonda e posizionateli su una teglia foderata di carta da forno, un po' distanti l'uno dall'altro. Infornate a 180° per 15-20 minuti (a metà cottura girarli).
Note
Conservare in un barattolo con chiusura ermetica, non lasciateli all'aperto altrimenti diventeranno duri. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione che darete agli speculoos.