Pesto di zucchine gialle e ceci
Ingredienti
- 1 zucchina gialla cruda
- 3 cucchiai di ceci scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di crema di mandorle (100% mandorle e nessun altro ingrediente)
- Olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Tagliate grossolanamente la zucchina, riponetela nel robot da cucina e frullatela con i ceci, la crema di mandorle, sale e olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere una consistenza omogenea e vellutata.
- Trasferite il pesto in un vasetto di vetro e ricoprite la superficie con un giro di olio. Si conserva in frigo per 2/3 giorni.