Frittelle di zucca
Ingredienti
- 300 g di polpa di zucca cotta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pangrattato
- 2 uova
- Erba cipollina o altra erba aromatica
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Mettete la polpa della zucca in un recipiente e schiacciatela fino a ridurla in purea, aggiungete il parmigiano e mescolate. Poi versate il pangrattato, le uova, l'erba cipollina, il sale e mescolate il tutto.
- Prelevate il composto, adagiatelo su una teglia foderata con carta forno e schiacciatelo con le mani umide per appiattirlo. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Irrorate con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti circa o fino a doratura della superficie.