Frittelle vegane di carote e zucchine
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 carota
- 190 g di farina di lenticchie o di ceci
- 300 g di acqua
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Grattugiate finemente le zucchine e la carota, poi strizzatele per togliere l’acqua in eccesso. Mettetele in un recipiente e aggiungete la farina, l’acqua, il sale e mescolate.
- In una padella versate un goccio di olio e adagiate del composto con un cucchiaio. Cuocetele 2/3 minuti su un lato, giratele e cuocetele per qualche minuto anche sull’altro.
- In alternativa potete cuocerle in forno - modalità ventilata - a 200 gradi fino a doratura della superficie.
Note
Servitele con qualche goccia di succo di limone e una salsa fresca a base di yogurt ed erba cipollina.