Plumcake alla zucca senza lattosio e senza uova
Ingredienti
- 250 g di polpa di zucca cotta
- 150 g di yogurt bianco di soia
- 160 g di latte di soia
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 280 g di farina di farro
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di zucchero di canna
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 60 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Istruzioni
- In un recipiente mescolate tutti gli ingredienti secchi (la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, la vaniglia).
- Frullate la polpa di zucca, lo yogurt, il latte e l’olio e uniteli agli ingredienti secchi. Mescolate e aggiungete per ultimo una metà di cioccolato.
- Trasferite il composto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato, versate altre scaglie sulla superficie e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 50/55 minuti circa.