Torta di carote e uvetta senza burro
Ingredienti
- 220 g di farina di farro
- 170 g di carote (peso al netto degli scarti)
- 50 g di zucchero di canna
- 70 g di latte di avena
- 60 g di olio extravergine d’oliva
- 2 uova a temperatura ambiente
- 10 g di lievito per dolci
- 80 g di uvetta ammollata in acqua calda
Istruzioni
- Spelate, tagliate le carote e frullatele con il latte e l’olio.
- Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la purea di carote, continuate a mescolare e versate la farina e il lievito.
- Mescolate per ottenere un composto omogeneo e aggiungete l’uvetta strizzata.
- Trasferite il composto in una tortiera di 20 cm di diametro oliata e infarinata. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 45 minuti circa.