Pesto di pomodori arrostiti e cannellini
Ingredienti
- 500 g di pomodorini
- 200 g di fagioli cannellini cotti
- 1 cipollotto
- 2 spicchi di sglio
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Tagliate in due i pomodorini e adagiatelo su una teglia da forno con la pancia verso il basso.
- Tagliate a rondelle il cipollotto (anche la parte verde) e aggiungetelo alla teglia. Mettete il basilico, l’aglio, il sale e irrorate con olio. Infornate per 15/20 minuti circa a 180 gradi.
- Frullate tutto, tranne l’aglio, con i cannellini e un goccio di olio fino a raggiungere una consistenza omogenea.