Ricetta antispreco: vellutata di broccoli e fagioli tondini
Ingredienti
- 500 g di scarti di broccoli (gambi e foglie)
- 300 g di fagioli tondini sciacquati e scolati
- 2 patate
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Pane raffermo
- Nocciole
Istruzioni
- Sbucciate e tagliate a tocchetti la cipolla, il sedano e le patate. Mettete tutto in una pentola capiente dai bordi alti e fate insaporire con un goccio di olio.
- Dopo qualche minuto aggiungete i gambi e le foglie dei broccoli tagliati a pezzi e i fagioli tondini, ricoprite con acqua calda (o brodo vegetale) e portate a bollore.
- Fate cuocete per 20 minuti circa, poi frullate.
- Servite la vellutata calda con crostini di pane, nocciole tostate e un giro di olio evo a crudo.