In un recipiente capiente mettete la farina di ceci e versate gradualmente l’acqua. Mescolate con una frusta a mano per eliminare tutti i grumi, dopodiché aggiungete il sale, circa 50 g di olio extravergine d’oliva e il bicarbonato. Mescolate, coprite la ciotola e fate riposare la pastella per 30 minuti/1 ora.
Nel frattempo mettete i piselli e i cavolfiori tagliati in piccole cimette in una pentola con un goccio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Cuocete a fiamma vivace per 10 minuti.
Versate le verdure nella pastella e mescolate. Foderate una teglia con carta forno bagnata e strizzata, dopodiché versate la pastella. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 20/25 minuti ovvero fino a doratura della superficie.
Potete anche cuocere la farifrittata di ceci in padella proprio come una frittata, su entrambi i lati.
Servite la farifrittata tagliata a pezzi con i germogli di senape.
