Mettete le lenticchie in una ciotola capiente, copritele di acqua e lasciatele in ammollo per 4 ore circa. Dopodiché scolatele, rovesciatele in una pentola, ricopritele con acqua corrente e inserite l'alga kombu. Fate cuocere per 25-30 minuti circa: regolatevi in base alle istruzioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo tagliate i cipollotti a rondelle, il finocchio a tocchetti sottili e dividete a metà i pomodori. Condite le verdure con aceto di mele, olio extra vergine di oliva e sale, in base al vostro gusto. Per ultimo aggiungete le lenticchie (scolate e private dell'alga kombu), mescolate, aggiustate di sapore e terminate con le foglie di timo fresco!