Mettete il riso in un pentolino e versateci sopra il latte di mandorle. Portate a bollore e cuocete fino a che il riso non sarà cotto e il latte non si sarà assorbito.

Sbucciate la prugna, togliete il nocciolo e pestate la polpa con una forchetta. Tagliate in due le albicocche, togliete il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaino (se invece la frutta che userete non sarà così matura frullatela per qualche secondo per rendere la consistenza omogenea).

Mettete la polpa della frutta in vasetti di vetro, adagiatevi il riso e mescolate. Chiudete il vasetto e riponetelo in frigo per qualche ora.