Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete le patate schiacciate e il pangrattato (circa 2-3 cucchiai, ma regolatevi ad occhio, in base al vostro impasto). Versate la farina di mais in una teglia larga e mettetela da parte.

Con un porzionatore da gelato prelevate l’impasto e adagiatelo sulla farina di mais, coprite la polpetta con la farina e trasferitela in una teglia foderata con carta forno. Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto.

Versate sopra le polpette un filo di olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 per 20-25 minuti.

Spelate le carote, grattugiatele e strizzate la polpa con in modo da togliere più liquido possibile. Mettetela nel bicchiere del frullatore con i semi di sesamo e quelli di lino, il succo di limone, un pizzico di sale e l’olio. Frullate per qualche secondo e, per ultimo, aggiungete le foglie di spinacino tritate finemente a coltello. Mescolate bene e la vostra salsa è pronta!