In un recipiente setacciate la farina integrale, quella di riso integrale, il lievito, lo zucchero, una decina di fragole tagliate grossolanamente e mescolate delicatamente con una frusta a mano.

In un altro recipiente versate il latte di avena, lo yogurt bianco, l'olio di cocco e emulsionateli per qualche secondo con un frullatore ad immersione. Versate gli ingredienti liquidi nel recipiente contenente quelli secchi e mescolateli.

Versate il composto all'interno di una tortiera foderata con carta forno. Livellate la superficie, posizionate le fragole rimaste tagliate a metà e cospargete le mandorle. Infornate - in forno preriscaldato - a 180 gradi per 50-55 minuti. Per vedere se è cotta inserite uno stecchino al centro della torta, se esce asciutto la vostra torta di fragole e mandorle è pronta!