Mettete il cavolfiore nel robot da cucina e frullatelo per qualche secondo fino ad ottenere una consistenza simile alla quinoa.

Trasferitelo in una ciotola, aggiungete la quinoa, le foglie di spinacino triturate finemente, le uova, il pangrattato, il curry, il sale e mescolate il composto.

Prelevate dell’impasto, formate una palla e poi schiacciatela con le mani. Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto.

Versate poco olio in una padella e metteteci qualche burger, cuoceteli su un lato e quando si forma la crosticina girateli sull’altro.