Torta ai pistacchi e miele senza glutine e senza lattosio
Ingredienti
- 150 g di farina di piselli
- 100 g di pistacchi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 120 g di miele di acacia
- 2 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di marsala
- 2 clementine con la buccia non trattata
- 60 g di olio di semi di girasole
- 110 g di latte di avena o altro latte vegetale
- 10 g di lievito per dolci
Istruzioni
- Mettete i pistacchi nel mixer e tritateli con un cucchiaio di zucchero fino ad ottenere una granella fine.
- Dividete l’albume dal tuorlo. In un recipiente mettete i tuorli e mescolateli con una una frusta a mano con il miele fino ad ottenere una crema omogenea.
- Poi aggiungete l’olio, i pistacchi tritati, il marsala, la buccia delle clementine e mescolate con la frusta. Poi aggiungete gradualmente la farina, il lievito e il latte alternandoli e mescolate.
- Montate gli albumi a parte e uniteli al composto mescolando dall’alto verso il basso per non far smontare il composto.
- Versate l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro con il fondo oliato e infarinato (o ricoperto con carta forno) e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 35 minuti.