Pesto di zucca, broccoli e avocado
Ingredienti
- 110 g di zucca già cotta
- 70 g di broccoli già cotti
- 1 avocado maturo
- 30 g di anacardi
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Frullate la zucca, i broccoli, l’avocado (provato della buccia), gli anacardi, il succo di limone, un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una consistenza omogenea e vellutata.
- Se lo usate per condire la pasta, allungatelo con l’acqua di cottura della pasta.