Mettete le nocciole nel mixer e frullatele con un cucchiaio di zucchero, in questo modo otterrete una farina e non il burro.

In una ciotola versate la farina di miglio, quella di piselli, quella di nocciole, lo zucchero rimasto, il lievito, l’uvetta e mescolate.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione inserite le banana tagliate grossolanamente, il latte di nocciole, l’olio di cocco, il succo di limone e frullate.

Versate gli ingredienti liquidi all'interno di quelli secchi e mescolate (ricordate che il segreto per dei buoni muffin è mescolare poco!). A questo punto versate l’impasto nei pirottini per 2/3, adagiate una rondella di banana sulla superficie, una spolverata di zucchero e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 25 minuti circa.