Sciacquate la quinoa per eliminare il gusto di amaro (per eliminare completamente la saponina presente all'interno della quinoa lavatela bene o lasciatela in ammollo un'ora) e mettetela in una pentola con l’acqua. La quinoa è pronta quando l’acqua si sarà interamente assorbita.

Metterete nel mixer il cavolo nero, la quinoa, il sale e frullate il composto grossolanamente per pochi secondi. Con le mani “sporche” di olio prelevate dell’impasto , formate delle palle, passatele nella granella di nocciole e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti.