In un recipiente versate la farina di farro, il lievito, il sale e mescolate. Aggiungete la ricotta, l’olio extravergine d’oliva e impastate fino ad  ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Tirate l’impasto con un mattarello e con un coppapasta tondo formate le pizzette.

Mettetele su una teglia foderata con carta forno, farcitele come preferite. Io ho utilizzato la passata di pomodoro, mozzarella senza lattosio, origano e un goccio di olio extravergine. Infornate a 200 gradi - in forno preriscaldato e in modalità statica - per 20 minuti circa.