Ricetta antispreco: spaghetti con pesto di scarti di verdure
Istruzioni
- Lavate bene i baccelli dei piselli e tagliate le due estremità e pulite i gambi degli asparagi con un pelapatate.
- Fate bollire per 15 minuti circa i baccelli dei piselli, i gambi degli asparagi, le foglie esterne del carciofo e la parte verde del cipollotto.
- Scolate le verdure e trasferitele nel bicchiere del frullatore ad immersione.
- Aggiungete il basilico, gli anacardi, un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Per ultima cosa, setacciate il pesto ottenuto con un setaccio per eliminare le parti filamentose. Otterrete così un pesto liscio e vellutato!