Polpette di zucca e lenticchie rosse
Ingredienti
- 200 g di zucca Butternut precedentemente arrostita
- 170 g di lenticchie rosse
- 3 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Istruzioni
- Risciacquate sotto l'acqua corrente le lenticchie, poi mettetele in una pentola e ricopritele di acqua. Nel momento in cui inizia il bollore fatele cuocere per 15/20 minuti o secondo i tempi indicati sulla confezione. Quando sono pronte scolatele e mettetele nel mixer. Aggiungete la zucca e frullate, a intermittenza, per qualche secondo (non troppo altrimenti l'impasto verrà simile ad una pappetta).
- Trasferite il composto in un recipiente, aggiungete un pizzico di sale e qualche cucchiaio di pangrattato per rendere l'impasto compatto. Prelevatene con le mani, formate delle palline, passatele nel pangrattato e adagiate le polpette su una teglia foderata con carta da forno.
- Irrorate le polpette di zucca e lenticchie rosse con olio e infornatele - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15/20 minuti.