Crocchette di zucca e cannellini
Ingredienti
- 250 g di polpa di zucca Butternut precedentemente arrostita
- 100 g di cavolfiore cotto
- 1/2 cipolla
- 100 g di fagioli cannellini cotti e risciacquati
- 5/6 cucchiaini di farina di ceci
- Olio extravergine d’oliva
- Semi di sesamo
- Sale
- Per la salsa:
- Yogurt bianco di soia senza zucchero
- 1/2 cipolla rossa
- Erba cipollina
- Sale
Istruzioni
- Frullate velocemente la polpa della zucca con il cavolfiore, la cipolla, i cannellini e un pizzico di sale.
- Aggiungete la farina di ceci per rendere compatto l’impasto (regolatevi voi in base alla consistenza).
- Formate delle palline, schiacciatele e mettetele su una teglia foderata con carta forno. Cospargete con semi di sesamo, irrorate di olio e infornate a 200 gradi - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - per 15/20 minuti.
- Per la salsa mescolate insieme tutti gli ingredienti: lo yogurt, la cipolla tagliata a tocchetti, l'erba cipollina e un pizzico di sale.