Ricetta antispreco: pasta con gambi di carciofo e cannellini
Ingredienti
- Gambi di 4 carciofi
- 2 porri piccoli
- 200 g di fagioli cannellini già cotti
- 160 g di pasta integrale (il formato che preferite)
- Succo di mezzo limone e scorza
- 1 peperoncino (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela, tuffate la pasta e fate cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo pelate i gambi dei carciofi con un pelapatate o uno spelucchino e tagliateli a rondelle, metteteli in una padella con il porro affettato a rondelle, il peperoncino tagliato finemente e un goccio di olio extravergine d'oliva.
- Fate insaporire per 5 minuti a fiamma vivace poi aggiungete qualche cucchiaio di acqua e proseguite la cottura fino a che i gambi non diventano morbidi.
- Aggiungete i fagioli cannellini, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e lasciate andare ancora per qualche minuto a fiamma vivace e poi togliete dal fuoco.
- Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento appena preparato. Buon appetito!