Grattugiate le verdure, salatele, mettetele in un colino con un piatto sotto e lasciatele riposare per una mezz’ora. Schiacciatele e fate fuoriuscire il liquido.
Schiacciate le patate con una forchetta, aggiungete le verdure, l’uovo, il pangrattato e un pizzico di sale.
Mescolate il composto, prelevate dell’impasto con un porzionatore da gelato e dategli la forma di un piccolo cilindro.
Passatelo nel pangrattato e adagiatelo su una teglia foderata con carta forno. Andate avanti fino ad esaurimento dell’impasto.
Irrorate di olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi fino a doratura.
