Ricetta antispreco: come riciclare le foglie del carciofo
Istruzioni
- Quante volte abbiamo buttato via le foglie esterne più dure del carciofo?
- In realtà anche questa parte contiene della polpa ma bisognerà separarla dalla fibra. Con alcune piccole attenzioni vi spiego come realizzare una perfetta ricetta antispreco.
- Per prima cosa cuocete le foglie esterne in abbondante acqua per 30 minuti circa. Poi potete lasciare l'acqua nella pentola e frullare il contenuto con un frullatore ad immersione. Filtrate il tutto e otterrete una crema molto liquida (dalla consistenza simile ad un brodo).
- Oppure scolate le foglie e passatele in un passaverdura, un mixer o anche nell'estrattore. Filtrate con un passino e ciò che otterrete sarà una crema (molto più densa rispetto alla versione precedente) a base di sola polpa del carciofo. Con questa operazione avrete scartato la parte fibrosa. Avete visto, non è poi così difficile!