Mettete in ammollo per 24 ore i ceci per reidratarli. In questo lasso di tempo l’acqua andrà cambiata 2/3 volte.

Metteteli in una pentola capiente con un pezzo di alga kombu e ricopriteli generosamente di acqua.

Dal momento in cui inizia il bollore cuocete per 90 minuti circa, fino a che i ceci saranno morbidi. Non salate l'acqua altrimenti i ceci rimarranno con la buccia dura.

Togliete i ceci e filtrate l'acqua in modo da togliere eventuali impurità (alga, bucce, residui di ceci).