Vellutata di kale e cavolo nero speziata

Buongiorno a tutti!
Oggi vi proponiamo un primo piatto facile e veloce da preparare: vellutata speziata di kale (cavolo riccio) e cavolo nero. Questa ricetta è vegana, senza lattosio e senza glutine.

Considerato un super food, il kale o cavolo riccio che appartiene alla famiglia del cavolo, è ricco di antiossidanti, vitamina C e sali minerali. Inoltre contiene fibre, calcio e ferro ed è caratterizzato da foglie verdi scure molto rugose e molto croccanti. Il kale è un ortaggio che è molto in voga tra star salutiste e chef americani, ma non solo!

L’altro giorno l’ho, finalmente, trovato anche io al mercato… e non potevo lasciarmelo scappare di mano! Visto che ne ho tanto sentito parlare, ne sono stata da subito molto incuriosita e l’ho acquistato. Ecco che quindi, per prendere un po’ di confidenza con questo ortaggio, ho cucinato una vellutata con il cavolo nero, la rucola e gli champignon: ne è venuto fuori un primo piatto molto gustoso!

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Vellutata di kale e cavolo nero speziata

Porzioni 2

Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Ingredienti

• 200 g di cavolo riccio
• 100 g di cavolo nero
• 1 manciata di rucola
• 200 g di champignon
• 1/2 cipolla rossa
• 2 cucchiaini di spezie miste a piacere per me curcuma, paprica forte e zenzero
• Sale integrale
• Olio extra vergine di oliva

Istruzioni

• agliate a rondelle la cipolla e fatela soffriggere con un cucchiaino di spezie miste in una pentola dai bordi alti, mescolate facendo attenzione a non far bruciare la cipolla. Aggiungete il cavolo nero tagliato a listarelle, dopo qualche minuto il kale e, per ultima, la rucola. Mescolate e aggiungere acqua caldafino quasi a coprire la superficie. Salate.
• Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, cuocete per 15 minuti. Frullate con un frullatore ad immersione fino a raggiungere una consistenza omogenea.
• Tagliate gli champignon in 4 parti e fateli saltare in una padella antiaderente con un goccio di olio extra vergine di oliva, il cucchiaino di spezie e un pizzico di sale.
• Versate la vellutata nelle scodelle, adagiarvi sopra gli champignon speziati e condire con un goccio di olio evo a crudo. Accompagnate con crostini di pane croccanti, con una porzione di cereali integrali o di legumi !

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