Buongiorno a tutti!
La torta agli agrumi e mandorle senza burro è nata così per puro caso, ispirata dagli ingredienti che avevo tra le mani e in dispensa. E’ piaciuta così tanto che nel giro di una settimana l’ho preparata ben tre volte! La prima volta solo con arance, poi solo con limoni e l’ultima con entrambe, la mia versione preferita.
Gli agrumi sono di agricoltura biologica, la cui buccia non è trattata e quindi è possibile utilizzarla tranquillamente per creare un sacco di ricette, dolci e salate!
Provate l’abbinamento con le mandorle o anche con le nocciole. Io non compro quasi mai la farina, ma utilizzo la frutta secca e la trito con il macina caffè per avere una grana fine tipo farina oppure con il mixer per avere una consistenza più grossolana, dipende dalla ricetta.
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Torta agli agrumi e mandorle senza burro
Ingredienti
- 150 g di farina di frumento integrale
- 110 g di farina di farro
- 40 g di farina di avena
- 120 g di mandorle ridotte in farina
- 80 g di zucchero
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 100 g di yogurt bianco di soia
- 90 g di olio di semi di girasole
- Buccia e succo di 2 arance non trattate (150 g circa di succo)
- Buccia e succo di 1 limone non trattato
- 10 g di lievito per dolci
Istruzioni
- In un recipiente lavorate con una frusta a mano le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventa spumoso e omogeneo.
- Versate l'olio, la buccia grattugiata di arance e limone, il loro succo e continuate a mescolare con la frusta.
- Aggiungete le mandorle ridotte in farina e lo yogurt, mescolate e aggiungete delicatamente la farina integrale, quella di farro e quella di avena. Mescolate per rendere omogeneo il composto e trasferitelo in una tortiera col fondo oliato e infarinato (o foderata con carta forno).
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 35/40 minuti. Per controllare la cottura inserite uno stecchino di legno e se esce pulito allora la vostra torta è pronta!
