Oggi per pranzo vi offriamo un piatto di risotto al gorgonzola, pere e noci!
La ricetta è senza lattosio e senza glutine.
Gorgonzola, pere e noci è un abbinamento classico ma che tanto piace. Lo uso anche sulla pizza e per preparare torte salate. Il sapore dolce della pera trovo che si sposi alla perfezione con quello amarognolo della gorgonzola e il tocco finale delle noci dà quella croccantezza che rende il piatto super. A casa nostra piace a tutti, figlia compresa!
Il gorgonzola è un formaggio naturalmente privo di lattosio quindi adatto anche agli intolleranti al lattosio. Se vi piace tantissimo (come al marito intollerante al lattosio) all’interno del sito trovate altre ricette con la gorgonzola, tra cui la ciambella salata alle olive, cipolle e gorgonzola e il cake ai broccoli e gorgonzola.
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Risotto al gorgonzola, pere e noci senza lattosio
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 2 cucchiai di gorgonzola
- 1 scalogno
- 1 pera Decana grossa
- 2 noci
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Sbucciate la pera, tagliatela a dadini e fatela saltare in padella a fiamma vivace per 4 minuti con un cucchiaio di miele.
- Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a tocchetti e fatelo soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostate per 2 minuti.
- Dopodiché aggiungete il brodo vegetale gradualmente fino a portare il riso a cottura. A cinque minuti dalla fine aggiungete il gorgonzola, mescolate per farlo sciogliere.
- Togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano, aggiungete la pera caramellata e i gherigli di noce spezzati grossolanamente.
