Radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico

Oggi vi propongo un contorno di verdure a base di radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico!
La ricetta di oggi l’ho scovata sul sito raccontidicucina.corriere.it, e mi è piaciuta così tanto che ho
voluto provare a rifarla modificando qualche piccolo ingrediente e qualche dose.

Un contorno vegetariano veramente gustoso ed equilibrato che mixa tanti sapori diversi tra loro: dolce, amaro e acido. Insomma una bontà!

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Radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico

Porzioni 2

Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Ingredienti

• 3 cespi di radicchio tardivo
• 3 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di miele di acacia bio
• 2 cucchiai di semi di zucca
• Sale integrale q.b.

Istruzioni

• Preriscaldate il forno a 200°. Preparate il condimento versando in una ciotola l’olio, il miele e l’aceto balsamico, poi mescolate bene e mettete da parte.
• Tagliate l’estremità del radicchio e lavate le singole foglie sotto l’acqua corrente, dopodiché asciugatele e riponetele in una pirofila rettangolare. Versate il condimento precedentemente preparato, l’uvetta e aggiustate di sale. Mescolate bene e infornate a 180° per 15 minuti.
• Nel frattempo che il radicchio è in forno, sminuzzate col coltello i semi di zucca. Una volta che il radicchio sarà pronto, trasferitelo in un piatto da portata e spolveratelo con i semi di zucca tritati!