Polpette di riso integrale, zucca e broccoli

Impolpettatrici seriali a me gli occhi!

Oggi vi offro delle squisite polpette di riso integrale, zucca e broccoli.
La ricetta non contiene lattosio, glutine e uova ed è di facile realizzazione.

Generalmente le mie polpette nascono da ricette create per svuotare il frigo, perchè in cucina non si butta e non si spreca niente! Capita sempre di avere avanzi di cereali, legumi o verdure che giacciono in contenitori di vetro all’interno del frigo. Quindi, in un battibaleno, si impossessa di me lo spirito dell’impolpettatrice seriale e in pochi minuti la cena è magicamente pronta! In poche mosse accontento marito e figlia, cosa volere di più dalla vita?!

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Polpette di riso integrale, zucca e broccoli

Porzioni 2

Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Ingredienti

• 220 g di riso integrale già cotto
• 110 g di broccoli cotti a vapore
• 160 g di zucca cotti a vapore
• 20 g di pinoli tostati
• 1 avocado piccolo maturo
• Succo di 1/2 limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Istruzioni

• Nel mixer mettete il riso integrale, i broccoli, la zucca, i pinoli, l’avocado tagliato grossolanamente e il succo di limone.
• Azionatelo a intermittenza e frullate il composto grossolanamente (attenzione a non frullate troppo altrimenti il riso si spappola e il composto diventa troppo appiccicoso).
• Aiutandovi con un porzionatore per gelato, prelevate dell’impasto e adagiatelo su una teglia foderata con carta forno. Versate un filo di olio sulla superficie delle polpette e infornate a 200 gradi - in modalità ventilata - per 15 minuti circa.