Plumcake salato alle zucchine e semi di girasole

Buon inizio di settimana gente!
Oggi vi propongo una ricetta salva cena per quei giorni (ad esempio il lunedì!) in cui si va di fretta e magari di tempo per cucinare ce n’è davvero poco. Ecco quindi il plumcake salato alle zucchine e semi di girasole senza lattosio 😉
E’ facile da preparare e potete prepararlo con le verdure che avete a disposizione in frigo. Io, in questo caso, ho utilizzato le zucchine e alcune spezie, ma voi potete anche provarlo con le carote, le cipolle o con cosa più vi piace! Sbizzarritevi.

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Plumcake salato alle zucchine e semi di girasole

Porzioni 6

Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Ingredienti

• 150 g di farina integrale
• 50 g di farina 0
• 100 ml di latte di riso o di soia
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 50 ml di acqua
• 2 uova
• 9 g di lievito secco
• 1 cipolla
• 140 g di zucchine 2 medie
• 5 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiaini di paprica dolce
• Sale integrale

Istruzioni

• In una ciotola capiente sbattete le uova con il lievito, le farine e la paprica dolce. Aggiungete, poco per volta, il latte di riso, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua e mescolate bene il composto.
• Aggiungete la cipolla tagliata a tocchetti, le zucchine tagliate a julienne e i semi di girasole (tenetene da parte 1 cucchiaio per la guarnizione!). Mescolate bene e salate.
• Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno, livellate la superficie e
• guarnite con i semi di girasole avanzati e un pizzico di paprica. Infornate – in forno preriscaldato – a 180° in modalità statica per 40/45 minuti (per vedere se è cotto fate la prova dello stecchino).