Il plumcake alle fragole vegan è un dolce primaverile di facile realizzazione.
Questa ricetta è una rivisitazione del plumcake alle fragole e cacao. Rispetto alla versione originale, questo plumcake oltre a non contenere lattosio non contiene nemmeno le uova. Ho “veganizzato” la ricetta per ottenere un dolce adatto a tutti.
Come ho sostituito le uova rispetto alla ricetta originale? Ho semplicemente diminuito lo yogurt di soia già presente e aggiunto del latte vegetale di soia. Lo yogurt va diminuito altrimenti il rischio è che la torta non lieviti e imploda risultando cruda una volta torta dal forno. Poi ho omesso il cacao e aggiunto farina nello stesso quantitativo (quest’ultimo passaggio è facoltativo, a seconda delle preferenze).
Vedete com’è facile sostituire le uova all’interno di un dolce? L’importante è non demordere e sperimentare (io ad esempio ho dovuto rifarlo due volte per capire dove stavo sbagliando).
Per rendere ancora più goloso il plumcake potete aggiungere all’impasto del cioccolato fondente in scaglie o gocce di cioccolato e guarnire la superficie con granella di nocciole o di pistacchi.
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Plumcake alle fragole vegan
Ingredienti
- 50 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
- 50 g di olio di semi di girasole
- 150 g di yogurt greco bianco di soia
- 130 g di latte di soia
- 200 g di farina di farro
- 10 g di lievito per dolci
- 170 g di fragole
- 1 cucchiaio di confettura di fragole
Istruzioni
- In un recipiente mescolate lo zucchero con lo yogurt, poi versate l’olio e continuate a mescolare.
- Versate la farina e il lievito setacciati e mescolate il composto. A questo punto aggiungete il latte e mescolate per togliere eventuali grumi.
- Aggiungete la confettura e una parte delle fragole tagliate a pezzi. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake foderato con la carta da forno, cospargete sulla superficie le rimanenti fragole tagliate a pezzi e un cucchiaio di zucchero.
- Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 50/55 minuti circa.
- Per controllare la cottura fate sempre la prova dello stecchino. Infilzate il plumcake nella zona centrale con uno stecchino di legno o con la punta del coltello e se esce pulito allora è pronto, altrimenti proseguite la cottura.
