Muffin vegani alle mele e gocce di cioccolato

Buon mercoledì!

Oggi vi proponiamo una ricetta dolce e di semplicissima realizzazione: muffin vegani alle mele e gocce di cioccolato, senza burro, senza lattosio e senza uova!

Mesi fa non riuscivo assolutamente a preparare i muffin, o non gonfiavano e mi venivano mollicci o gonfiavano talmente tanto da esplodere nel forno! Poi nel corso del tempo ho affinato la tecnica con tanto allenamento e, una volta trovata la strada giusta, ho capito che i muffin sono i dolcetti più semplici da preparare e, con un po’ di fantasia, si possono creare mille combinazioni di gusto!

Questa è una versione monodose della torta di mele senza burro e senza uova!

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Muffin vegani alle mele e gocce di cioccolato

Preparazione 10 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Ingredienti

• 300 g di farina integrale
• 150 g di latte di avena
• 120 g di zucchero integrale di canna
• 20 g di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
• 2 cucchiai di fecola di patate
• Gocce di cioccolato fondente
• Succo di 2 arance
• 2 mele

Istruzioni

• Preriscaldate il forno a 200°.
• In una ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale, lo zucchero di canna, la fecola di patate, la polvere lievitante per dolci, le gocce di cioccolato e una mela tagliata a dadini.
• In un'altra ciotola versate gli ingredienti liquidi: il latte di avena, l'olio e il succo di due arance. Unite agli ingredienti secchi e mescolate bene il composto.
• Versate il composto nei pirottini per 3/4 e decorate la superficie di ogni muffin con delle fettine di mela e un pizzico di zucchero di canna. Infornate a 180° per 25 minuti. Lasciate riposare ancora per una decina di minuti dentro il forno spento.