L’insalata di melone e feta è una ricetta estiva super fresca e facile da realizzare. Perfetta se il caldo fa scappare ogni voglia di mettersi ai fornelli. Ma non preoccupatevi perché questa insalata è talmente buona che vi farà dimenticare per qualche momento le torride temperature estive.
E’ fresca, colorata e saporita, non male vero?
Melone, cipolla, cetriolo e feta vegana creeranno un piatto dai sapori e dalle consistenze sfaccettate. A condire il tutto una vinagrette con olio extravergine d’oliva, senape e sale. Una spolverata di prezzemolo e il gioco è fatto.
Il melone potete sostituirlo con l’anguria, la feta vegana se non la trovate in commercio potete sostituirla con una senza lattosio (se avete problemi di intolleranza al lattosio ovviamente) dalla consistenza tipica, sbriciolosa.
Insalata di melone e feta vegana: avete visto quanto è facile da realizzare?
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Insalata di melone e feta, ricetta vegana
Ingredienti
- 1 melone maturo
- 2 cetrioli
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 100 g di feta vegana o feta senza lattosio
- Prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di senape
- Sale
Istruzioni
- Tagliate in due parti il melone e togliete i semi interni. Tagliatelo a fette e togliete la buccia. Una volta che avete ottenuto delle fette, tagliatele a tocchetti.
- Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle.
- Sbuacciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
- Mettete il melone, il cetriolo e la cipolla in un recipiente. Aggiungete la feta sbriciolata.
- In un vasetto di vetro mettete l'olio, la senape, il sale. Chiudete il coperchio e agitate per emulsionare la vinagrette.
- Condite l'insalata e terminata con una spolverata di prezzemolo tritato.
