Farinata di ceci ai funghi

La farinata è un piatto che preparo in qualsiasi variante e che fa impazzire tutta la mia famiglia al completo.

Prepararla in casa è davvero semplice. Occorrono farina di ceci (ingrediente base) acqua, olio extra vergine d’oliva e sale. Si forma una pastella semi liquida mescolando tutti gli ingredienti, poi si fa riposare per minimo mezz’oretta a temperatura ambiente. Dopodiché si trasferisce l’impasto in teglia e si inforna in forno ben caldo fino a che non si forma una crosticina sulla superficie. Avete visto quanto è semplice realizzarla?

Qui troverete la ricetta della farinata classica e una variante ai funghi.

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Farinata di ceci ai funghi

Porzioni 6

Preparazione 1 ora h 10 minuti min

Cottura 50 minuti min

Tempo totale 2 ore h

Ingredienti

• 500 g di farina di ceci
• 1,5 litri di acqua
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di sale aromatizzato alle erbe
• Pepe
• Funghi trifolati in scatola

Istruzioni

• In un grosso recipiente versare la farina di ceci. Formare una fontana al centro e rovesciarvi al suo interno – con delicatezza – l’acqua. Con l’altra mano continuare a girare l’impasto affinchè non si formino grumi. Quando si sarà versato tutto il liquido continuare a girare per altri 10 minuti (se si sono formati dei grumi toglierli con una schiumarola!). Salare a lasciar riposare l’impasto, che dovrà avere una consistenza liquida, per minimo 1 ora.
• Togliere la schiuma che si è formata in superficie con la schiumarola. Intanto preriscaldare il forno a 250°. Versare l’olio evo all’interno di una teglia grossa dai bordi bassi, inserirvi metà della pastella e mescolarla all’olio (è consigliabile usare un pennello da cucina, così la teglia non si rovina!).
• All’altra parte della pastella rimasta aggiungere i funghi, mescolare bene e versare il tutto all’interno di un’altra teglia, seguendo lo stesso procedimento utilizzato per l’altra farinata (punto 2).
• Mettere le teglia nel forno (caldissimo!) e cuocere per 50 minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina dorata su tutta la superficie. La durata della cottura dipenderà dal calore del proprio forno.
• Servire la farinata con una spolverata di pepe e buon appetito!