Tra tutte le crocchette/polpette cucinate da quando Tilde ha iniziato l’autosvezzamento (sembra ormai passata una vita!) queste sono quelle che le sono piaciute più di tutte. Se andate a dare un’occhiata nella sezione ricette per bambini potete trovarne di svariati tipi.
Le crocchette di piselli e miglio non contengono lattosio, uova e glutine. Sono state ideate come una ricetta per bambini ma anche per grandi o per chi soffre di alcune intolleranze alimentari.
Il miglio è stato cotto per assorbimento. Conoscete questo tipo di cottura?
È veramente comodo, soprattutto se siete di corsa e non avete tempo di stare dietro ai fornelli. Il bello di questo tipo di cottura è che potete dimenticarvi del cereale che avete nella pentola e farvi la vostra vita! Il miglio si cuoce da solo, senza fuoco e con un coperchio. Quando avrà assorbito tutta l’acqua, il cereale si sarà ammorbidito e allora potete sgranarlo con una forchetta come si fa per il cous cous. Sotto, nel procedimento della ricetta, vi spiego nel dettaglio come si fa.
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Crocchette di piselli e miglio
Ingredienti
- 200 g di piselli già sgranati
- 200 g di miglio (peso da cotto)
- 100 g di cipollotto bianco
- 4 foglie di menta
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Per prima cosa cuocete il miglio per assorbimento, potete farlo anche il giorno prima e poi conservarlo in frigo. Sciacquate bene il miglio sotto l’acqua corrente, dopodiché mettetelo in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fatelo tostare per qualche minuto. Versate acqua calda sino a ricoprire il miglio di un dito, portate ad ebollizione e fatelo bollire per dieci minuti, coprite la pentola con un coperchio e spegnete il fuoco. Il miglio diventerà morbido e sarà pronto quando tutta l’acqua si sarà assorbita. A questo punto potete sgranarlo con una forchetta come si fa con il cous cous.
- Nel frattempo cuocete i piselli a vapore per una decina di minuti.
- Nel mixer a questo punto mettete il miglio, i piselli, il cipollotto bianco tagliato grossolanamente, le foglie di menta e un pizzico di sale. Azionatelo per qualche secondo, l’impasto non dovrà disfarsi completamente ma dovrà rimanere a pezzetti irregolari.
- Prelevate dell’impasto con le mani, formate delle palline e poi schiacciatele (se fate fatica a lavorare il composto aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato). Adagiatele su una teglia foderata con carta forno e infornatele - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 per 20 minuti circa.
Note
